一、芹菜炒香菇

材料：芹菜400克，水发香菇50克。精盐、味精、淀粉各适量。

做法：

①芹菜去叶、根，洗净剖开切成约2厘米的长节，用盐拌匀约10分钟后，再用清水漂洗后沥干待用。

②香菇切片。将醋、味精、淀粉混合后装在碗内，加水约50毫升，对成芡汁待用。

③锅放旺火烧热后，倒入油，待油冒青烟时，即可下入芹菜，煸炒2～3分钟后，投入香菇迅速炒匀，淋入芡汁速炒，起锅即可食用。此菜脆嫩适口。

减肥功效：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用，那些为了瘦身而练瑜伽的美眉当然不会放过它。
 

二、清心蔬菜面

 材料：意大利面条200克、新鲜芦笋、蚕豆各100克、煮圆白菜少许、红甜椒少许。奶油、盐、胡椒粉、橄榄油各适量。

做法：

三、双菇凉瓜丝

 做法：

 四、养颜减肥鸡汤

材料：带皮冬瓜500克，鸡1只。猪瘦肉、香菇、大枣、生姜、盐各适量。
做法：
①鸡、猪瘦肉洗干净后切片，焯水。
②香菇去蒂，泡水三小时或一个晚上（香菇水千万不要倒掉）。
③红枣去核备用；冬瓜连皮切块。
④把水煮滚，加入鸡、瘦肉、红枣、香菇连同香菇水、姜，用大火煮10分钟，再转文火煮2个小时，然后再加入冬瓜连皮块煮30分钟，加盐调味即可。

减肥功效：养颜减肥鸡汤能有效去除水肿，此外还有养颜之效。
 

五、核桃豆腐丸

材料：豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克。盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。

做法：
①将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、胡椒粉、味精拌匀，做成丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁。
②色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。
减肥功效：豆腐富含蛋白质，价格比肉类低，不含肉类油脂，只含豆固醇而不含胆固醇，吃了不会令人发胖。常吃豆腐，可以清除血液内有青重金属，促进神经、血管的发育，加速新陈代谢和脂肪的燃烧。它是瘦身的好帮手。

从对减肥的效果来说，饭后胰岛素分泌上升，可抑制脂肪的分解，这个时间段进行减肥运动的效果也会受影响。
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